blog

本日の法事のお客様の特別御料理でございます。

本日は総料理長自らお刺身を切り、揚物を揚げてと気合が入っておりました。

　↑　こちらは先附の平目の南蛮漬け・そら豆白和え・蕗の油味噌

蕗の油味噌は総料理長のお母様が作ってくれていたお料理で『おふくろの味』なのだとか。

この『おふくろの味』が若い板前さんに受け継がれていくんですかね。

　↑　こちらは御造里　※佐々木君撮影

昨日、竹を切りに行き、器を作りました。

竹の子から竹になったばかりの竹なので、竹が柔らかいです。

さし猪口も竹の器で統一。

ツマは大根・胡瓜・南瓜・人参・茗荷の五色です。

御造里は左より鮪・鯵・かんぱち・鰹・鯛でございます。

　↑　こちらは焼物で淡竹海老真丈木の芽焼・きゃらぶき・姫皮

　↑　こちらは揚物　こごみ・淡竹・山独活の天婦羅

　↑こちらは中皿　白子産玉ねぎと上総牛ステーキ

　↑　淡竹・人参・蓮根・椎茸・三つ葉の五目ちらし寿司

椎茸はかつら剥きで、こちらは蔵本君が一生懸命薄く剥いておりました。

やっぱり大根みたいに硬くないので椎茸のかつら剥きは大変。

箸洗いや煮物など写真を撮れなかった御料理もございます。

季節の食材をふんだんに使ったお料理になりました。

山の恵・海の恵に感謝でございます。

※お料理の内容・器等は季節等により変更になります。