吉夢通信
調理場に潜入 マグロまるごと一本解体
2011年02月24日
posted by 吉夢
今日は料理長に許可を得て調理場に潜入。
まな板の上には大きなマグロ
重さは29キロ。
この大物をさばいてくれているのは渡辺係長。
どんどんさばかれていきます。
あっという間に半身になってしまいました。
大きさがわかるようにと手の上にのせて見せてくれました。
そして手際よくさばかれたマグロさんはこんな感じに。
どんどんブロック状になっていくマグロ。
やっとスーパーとかで見る柵の状態になりました。
このマグロが一人前ずつになって皆様のもとへと届けられるのです。
やっぱり調理の人、手際が良かったです。
なかなか丸ごと解体するところを見る機会がないので、いい勉強になりました。
お刺身大好きな私としては、柵を丸かじりしたくてしょうがなかったです。
忙しい中、快く撮影に協力してくれた渡辺係長に感謝です。