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もう何だかんだで年末。

早いですねぇ～。

今日は小滝造園さんが門松を作りに来てくれました。

毎年、小滝造園さんにお願いしているのですが、いつも立派な門松を作ってくれます。

門松が出来上がるとお正月の準備をしなくちゃって気分になります。

今年も皆さまに、

余日、数日等と申し上げる年の瀬となりました。

粗方の準備も整いまして、

フロントの女性４名も、

吉夢クリスマスパーティの日から新しい制服に袖を通し、

客室係の日中の制服も全て揃い、

御客様の羽織も冬バージョンに変わり、

夢亭の椅子、テーブルも昨日搬入を終え、

今週の土曜日から、ホテルもフル稼働となります。

後は、３０日に毎年恒例のロビーのお飾り、

社長自ら３０数年・・、最近は老体に鞭打ち・・？

米俵の上に鏡餅、橙、昆布、干し柿、伊勢海老、うらじろ、扇等々、

見た目よりも、ずっと大変な作業なのですが、

お越し下さった御客様は、必ずその前でお写真撮っていかれます。

最近は何処へ行っても、季節のしつらえが簡素化されておりますが、

やはりお正月を皆さまに味わって頂きたいと、

これぞ、日本のお正月！！と、門松、お飾り等は欠かせません。

私の周りでも今年一年、あんな事、こんな事の沢山あった年で、

また、国の内外でも、様々な事が起こった一年でした。

最近は寒くなったせいか、湯船に浸かりますと、

思わずフーッと大きなため息が一つ、

今日一日頑張れた身体へのご褒美の至福の時。

しかし、私はカラスの行水程度で、

ササッと湯船から飛び出してしまう性質で、

長湯はせずに、洗ってしまえば直ぐに出るで、

嫁ぎ、また子育ての時からの長い習慣となり、

それは、私だけに留まらず、

世の女性の大半の方々が、そうなのではないでしょうか？

出てから直ぐやる事もおありでしょうし、

のんびり～！！は、やはりご旅行に出掛けて・・ですよね！

小沢昭一さんは晩年、毎日お風呂に入るたび、

「ありがてえなあ」とつぶやいたそうな。

＜「今日様」という言葉がございますけれども、

『今日様へ、ありがたい』という、そういう感じですね＞。

と、（岩波新書　道楽三昧）で語っているとありました。

｛今日様・・その日その日を守り導いてくれる神。おてんとうさま。｝

そんな言葉も最近は聞かれなくなりましたが、

毎日昇る朝日に、自然と手が合わさり、

沈む夕日に心洗われる思いは、どなたも同じだと存じます。

今年も一年、目に見えてのお陰さま、

また目に見えぬ沢山のお陰さまのおかげで、

大過なく過ごすことが出来ました事に感謝の思いを馳せ、

全国津々浦々、多くのホテル、旅館の中より、

良き年末、新たなる新年を、吉夢で迎えよう！と、

お越し下さいます御客様へ、私を始め、社員一同、

心地よい接客にあたれますよう努めてまいりますので、

どうぞ、ごゆるりとお過ごし頂けますようお願い申し上げます。

今年一年賜りました数々のご愛顧に伏して御礼申し上げ、

来たる年も、皆さまにとりまして、

恵み多い一年となりますよう、小湊の海よりお祈り申し上げます。

今日様の言葉をかみしめ・・・、

生きてある身のひとりとして・・・今日も生かされ、大きな感謝！！

裸にて生まれてきたに何不足　（小林　一茶）

今年も、天台宗西蓮寺さんより頂戴しました荒　了寛師のカレンダー

私の机の横で導いて頂きました。来年もお楽しみに・・・。

今年もクリスマスパーティを行いました。

今年のサンタさんは・・・

ルーム係のゆきちゃん　　　　　　　リン　エンユちゃんとフロント係の美咲ちゃん

今年はいつも土曜日の夜に行っているミニコンサート『潮騒の夕べ』でお世話になっている演奏家さんによるフルート等による演奏。

そして・・・

風船王子によるバルーンアート。

ハートを作ったらそこに白い風船でハトを作ってくれました。

風船王子の周りにはあっというまにお子様だらけ。

風船王子『欲しい人！！』

お子様達『ハイ！！ハ～～イ！！』みんなが手を挙げています。

いろんなものを作ってくれました。

ペンギンだったり　　　　　　　　　　　　シャチに乗ったポニョだったり

私が会場にいないときには、トトロだったりミッキー・ドナルドなど色々な種類を作ってくれたみたいで、パーティが終わり帰るときにはお子様達は沢山のバルーンアートを持っていました。

嬉しそうに、大事にして持って帰られていました。

笑顔が一番ですね。

お越し下さいました皆様、ありがとうございました。

本日、佐野貴仁上人様の日蓮寺入寺奉告式があり当館の前を入山行列が通られました。

佐野上人様は本当に素敵でとっても優しい方なんです。

ちなみに、

日蓮寺は、通称・お綿帽子のお祖師様、剣難除けのお祖師様としてで親しまれています。
建治3年(1277年)11月12日に創立しました。
宗祖日蓮上人が小松原法難で刃傷を受けた際、岩高山の窟の岩砂をけずり血止めに使用したといわれ、当地に避難養生しました。その跡を記念し、中老僧日家が一寺を建立しました。
山中に袈裟掛けの松、お手植えの霊燈があり、山上には疵洗いの霊泉があります。
この日蓮寺は「血止めの砂」を求める人が時折訪れる程度の静かな山合いのお寺です。

佐野上人様　本日はおめでとございます。

今回は普段お客様が見ることのない調理場の様子を紹介したいとおもいます。

当館の板場（調理場）は刺し場、前菜、煮方、焼場、揚場などの持ち場に分かれています。
今回の潜入先は刺身を担当する『刺し場』。

撮影日前後は連日のハードワークが重なり、板場（調理）の皆さんは疲労困憊気味でした。

そのなかで唯一（？）お客様への露出に耐えられるフレッシュネス＆笑顔をキープしていた若者しゅうと君に登場してもらいました。

←しゅうと君

ということで、マグロの解体作業の様子をご紹介。

今回の獲物はこの本マグロ。
 

全長約116センチ。

大きさ感が分からないから「持ち上げて！」というリクエストに苦悶の表情で答えるしゅうと君。
後で聞いたら重さ25kgくらいもあるんだとか。
この体勢は確かにきつかろうと思います…。
この大きさで約250人分の刺身が取れるのだそうです。

ヒレを取り、頭も取り除きます。

続いてカマの部分を取り除きます。
ここで脳裏に浮かぶは次のカットではなく、これを肴にいっぱいやりたいという欲望。

当館の料亭『阿うん』と地酒で一杯やりたい…のお食事はいかがでしょう…。

その気になったそこのあなたにおすすめのプランはこちら
料亭個室 【当館いちおし】　鮑 or 伊勢海老 or 牛ステーキより一品チョイス(調理法も選択可)

とさりげなく宣伝…

解体作業はまだまだ続きます…。

調理場潜入リポート　～刺し場編その2～に進む（後日公開します）