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ある日の調理場。

刺し場（刺身担当の調理場）に行ってみると、そこには巨大マグロではなく、なぜか巨大な藤が…。

渡邊調理部長と刺身担当のしゅうと君がせっせと作業をしていました。

こちらが当館のその渡邊調理部長。
仕事をしているときは一見強面にも見えますが…、

こんな笑顔の持ち主で、娘・孫のような仲居さんたちに「キュート！」などと言われちゃったりもするお方です。

しかも、かなりダンディーだったりします。

閑話休題…

当館の料亭『阿うん』では、入口を入ると渡邊調理部長自らが活けた季節の草花が、お客様をお出迎えします。

こちらがさきほどの作品。
カメラマンの腕が悪いので、照明が暗いので美しさが伝わりませんね。

そこで、（花に）華を添えるべく、客室係のあいこちゃんに登場願いました。

『吉夢』の元気娘のおかげで、見栄えが良くなりました。

ということで、ゴールデンウィーク中は、こんな感じの藤とつつじが皆様をお出迎えいたします。

お食事で料亭をご利用の方はぜひとも、ゆっくりとご観賞ください。

ちなみに、くだんの渡邊調理部長は、毎朝、朝食バイキング会場で自らオムレツを作っています。

もし気づいたら、声をかけてあげてください。
きっとキュートな笑顔で、おいしいオムレツを作ってくれるはずです！

こんにちは！今日から新年度！！４月に向けての充電ということで、３月３０日に午後からお休みをいただいたので、鋸南町に昨年末開校した「道の駅　保田小学校」に行ってきました～。

　校章をそのまま使っているらしいです

すぐ横には富津館山道の鋸南保田ICもあり行くのも帰るのも便利！

当館からは１２８号線から長狭街道へ入り、走る事４５分くらいで着きました。

駐車場入口の看板　ど～ん！！　鋸南保田IC出口、鴨川方面からもすぐわかるのがありがたい。

そして駐車場も大きい！！

中に入ってみると小学校時代の開校記念碑がありました。

新しい開校記念碑には明治２１年の文字が、、、

そして平成元年に１００周年ということは、１２６年続いた歴史ある小学校だったんですね。

そんな保田小学校も２０１４年に廃校後１年間のリノベーション期間を経て生まれ変わりました。

見た目じゃわからないですね、、、ということで校舎内に入ってみました。

　２階へつながる階段は小学校のままですね。　教室に泊まれちゃう

　校舎を出ると縁側ありました。　下駄箱があって土足厳禁なのが学校っぽい

　机も小学生サイズ

　平均台良くすねぶつけてたな。苦笑　

次はメインの体育館へ行きました。

体育館は直売所に様変わり！！　やはり天井が高いですね

いたる所に学校の面影が残っているのも、童心をくすぐるポイントでした。

リピーター続出の言葉につられて、お土産に買っちゃいました。笑

袋がスクールバックみたいになっていてかわいいですよね。

味も黒糖の甘さがちょうど良く、美味しかったです。

保田小学校へ寄った際には是非とも「究極のかりんとう」を買ってみてはいかがでしょうか。

今度はレストランにいってみよ～

先日、某テレビ局の旅番組の撮影が当館で行われました。

鴨川・小湊一帯を旅してまわるロケ先のひとつとして、某お笑いコンビさんをお迎えしての撮影となりました。

ロケでは、ロビーでのタレント・フロントスタッフの掛け合いシーン、露天風呂、料亭での食事シーンが撮影されました。
果たして、オンエアーではこのうち何秒くらい使われるのでしょうか（笑）？

もっとも時間をかけた料亭での料理撮影では、料理説明に渡邊調理部長、食事出しを仲居のあかりさんが担当してくれました。

撮影場所で待機するふたり。

初日の食事シーンと翌日の食事撮りは合計すると5時間にも及びました。
その間、調理部長自ら付きっ切りで大車輪の対応振りでした。
ありがとうございます！

素敵な笑顔と肝っ玉の座りのよさがウリのあかりさん。
スタッフ・タレントの方々の評判も上々でした…。

放送日等の詳細は後日ご案内できるかと思います。

オンエアを お楽しみに！

調理場潜入レポート～刺し場編その1～の続きです。
前回はカマを落とすとこまででした。

しっぽを切り落とし、腹を開きます。

背を開き、身を取り出す。

5枚おろし（背骨、身4つ）にした身の部分（写真右）を『丁』といいます。

真剣な表情で作業を続けるしゅうと君。

横で別の作業をしながらちゃちゃを入れる助言をする新田さん。
お酒を飲んでいるわけではありません、 ちゃんと仕事をしてるんです。

丁をさらにカットした『コロ』から生臭い血合の部分を取ります。
一コロをさらに小分けにして『柵』をとります。

これを1日ほど置いて熟成させて、色合いをよくします。

最後に刺身にカット。
この部分は動画でご覧いただきましょう。

いかがでしたでしょうか？

最後に、作業の写真ばかりで本人の顔が後ろ向きばかりでしたね。

本日の実演は釣り吉・しゅうと君でした。
ちなみにこれは太刀魚です！

新年明けましておめでとうございます。

希望に満ちた2016年の年頭に当たり、新年のお慶びを申し上げます。

お客様並びに関係各位の皆様には、日頃より温かいご支援を賜り、
心より御礼申し上げます。

当社は昨年、節目となる旅館創業85周年を迎えました。
これを機に、本年は次代に向け更なる飛躍への足固めの年にしたいと存じます。

その第一歩として露天風呂付客室全面リニューアルと
三世代でご利用いただけるファミリールームの新設に着手いたします。
8月の夏休みシーズン前には全室11部屋がオープン致しますので、
ぜひともご期待ください。

先々代の創業以来、85年の間に築き上げた歴史、伝統、施設、料理、それにサービス。
ありとあらゆる物があって、今日の吉夢があります。

このことを忘れずに、感謝の想いを持ち続けていきたいと考えております。
そして、この先もずっとお客様にとって一生の思い出になる様なホテルで在り続ける
努力も併せてしていく所存でございます。

最後になりますが、本年もよろしく宜しくご贔屓の程、
お願い申し上げます。

『満ちてくる心の宿　吉夢』　代表取締役　吉田　幸司